作为厨师最重要的是要懂得食材，懂食材的特性，懂得它如何烹调会更好，还得懂得它的季节性，就拿今天的这个章鱼来说吧:从纸面上只是说简单的章鱼，但是章鱼却有252个品种，它也是海洋中最强伪装者，表皮可以依据不同的地形，颜色做出相应改变，形成完美的隐身，属于温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7度。
导语:八爪鱼不红烧不水煮，教你一个特色做法，鲜嫩又脆爽，天天吃不腻。俗话说，一年之计在于春，一日之计在于晨，春天正是各种海鲜大量上市的季节，因为冬天海鲜不喜欢动，就会耗尽身体的脂肪，春天的海鲜肉质可谓最鲜美了。
开海以后市面上的海鲜一下子涌出来了，价格上来说，今年的海鲜价格比往年略便宜一些。但对于吃货们，价格不是问题，有的只是饕餮的心情。在所有的海鲜中，我家老公最喜欢吃两种，一是梭子蟹、二是八段鮹（八爪鱼）。今天跟大家分享一下挑选和煮做八段鮹的窍门。
天津有句老话叫“借钱吃海鲜，不算不会过”，天气凉爽的白露时节，品种超多的海鲜品种，这个时候正是大快朵颐的时候，所以建议大家:别太心疼钱，多吃3种海鲜，养足精力过秋天，毕竟海鲜的高蛋白低脂肪，非常适合想贴秋膘和怕胖的人食用。
