原标题：有些蔬菜一洗就掉色？ 别担心，也许是宝贵的花青素你是不是发现，有时候洗深紫色果蔬时，水也会变成深紫色？有传言称某些蔬菜水果被染色，一洗就掉色——别担心，这不是染色，而是花青素在作怪，它可是非常宝贵的营养素。什么是花青素？
春季不但是吃各种绿叶蔬菜的好时候，还有一种瓜类在这个时候吃也特别香脆好吃，那就是黄瓜，在一些地区，黄瓜也叫青瓜，黄瓜当中的水分充足，在春季这种比较容易干燥上火的天气，就可以适当的多吃一些黄瓜，而且黄瓜当中的脂肪含量可以低到忽略不计，同时富含各种维生素，对于一些想要在春天悄悄减重，夏天就穿漂亮衣服的朋友来说，黄瓜是一个非常不错的刮油低脂美食。
新重庆-重庆日报 记者 栗园园 实习生 石楚园6月14日，重庆日报记者从市农作物种质资源精准鉴定项目组获悉，经过一年来的科研攻关，目前我市在油菜、茄子、榨菜、黄瓜等多种农作物上，发现了一系列新基因、新材料，并成功配出一些新组合，取得了多项突破。
