众所周知，鸡蛋营养丰富，是优质蛋白的良好来源，被誉为“营养接近最完美的食物”。中医对鸡蛋也赞誉有加，认为它具有健脾和胃、滋阴润燥、清热补血、除烦安神之效。如此优秀的养生保健佳品，若经常食用，对身体的好处藏不住！不过，这有个前提，就是你要吃对，且能吸收到鸡蛋的营养。
最近， #专家建议不要生吃可生食鸡蛋# 的话题火了，今天咱们一起来扒一扒。01 “可生食”鸡蛋与普通鸡蛋有什么不同？需要首先指出的是，“可生食”并非国家标准。它其实是蛋企为鸡蛋品质所设定的一个标准级。指的是通过在生产链对引起食物中毒的主要致病菌沙门氏菌进行控制，以升级蛋品品质。
【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】最近网上很多人在讨论生食鸡蛋的问题。有些专家说，生食鸡蛋的营养价值不如熟食鸡蛋高。也有专家说，生食鸡蛋有安全风险。但是很多消费者说：我在吃寿喜烧的时候用生鸡蛋蘸着涮肉吃，真的特别滑爽好吃，还感觉胃里很舒服！
来源：【中国农网】鸡蛋与我们的日常生活息息相关。中国作为全球最大的蛋品消费国，每年鸡蛋消费量超过2900万吨，大约4000亿枚。如今，市面上鸡蛋种类繁多，比如贵妃蛋、活力蛋、谷物蛋、富硒蛋、土鸡蛋等，各种吃法也是层出不穷，其中有一种吃法就是生吃。
Hincke M T，Wellman -Labadie O. Proceedings of XVIII European symposium on the quality of poultry meat and XII European symposium on the quality of eggs and egg products ，2007，39-41.
