大厨是提前请好的，一般都是本村经常为老少爷们忙活婚嫁事儿的人，他们个个心肠火热，手脚麻利，长年累月地帮场积累了满腹的好经验，练就了一副好手段，对于喜宴的菜品选择、制作种类、上菜次序、荤素搭配、口味浓淡等等了然于胸，整个过程可以说是游刃有余。
汉族婚礼习俗源远流长，民族色彩浓郁。早在春秋战国时期即已形成一套完整的礼仪，即“纳彩”、“问名”、“纳吉”、“纳征”、“请期”、“亲迎”等，称之为“六礼”。从古至今，婚俗虽因时代变化，或贫富相异而有繁简之别，但基本仪式程序相似。
