“网鱼缕脍寒水玉，剥莲煮鼎甘露浆。”这是宋朝诗人张笔下赞美桂林鱼生的诗句。诗中的“缕脍”，就是当时的桂林名菜“缕子脍”，也就是我们今天所说的“鱼生”。桂林的鱼生至味，非龙胜鱼生莫属。一碗秘制酸水，一盘生鱼片，成就令人念念不忘的特色佳肴。
对比猪肉和牛羊肉而言，鱼肉吃起来不但不油腻吃多了也不易发胖。通常我们为了把鱼肉做的好吃，会采用焖煮或清蒸的方式。其实除此之外还有一种烹饪方式叫做焗，这种烹饪方式较为科学合理。简单来说就是把切好的鱼肉放入一个砂锅中，底部倒入少量的食用油，不加任何水直接干烧砂锅。
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顺德鱼生，全球共享。7月15日下午，2024顺德鱼生节新闻发布会在顺德区容桂街道龙悦湾酒家举行。作为将于8月16日隆重启动的2024顺德鱼生节的预热活动，来自政府、各镇街餐饮协会及企业代表近百人齐聚一堂，首创的顺德鱼生“风味八阵图”也惊喜亮相。
