俗话说“无笋不成春”，雨后春笋鲜嫩可口，是笋中珍品，春笋享有“春天第一鲜”、“菜中之王”的美誉，此时尝鲜正当季。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、鲜美爽脆、营养丰富，富含植物蛋白、维生素、氨基酸、纤维素等人体所需的营养成分。
万物勃发的春天，各式各样的春菜占据了菜市场最显眼的位置。其中，春笋素有“春天菜王”之称，竹笋虽然一年四季都有，但以春笋最为鲜美，其吃法多样，有“荤素百搭”的说法，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。《生命时报》采访专家，教你在春天吃到最“鲜”的笋。
