1. 面粉和红曲粉混合均匀，慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后，再揉成光滑的面团，盖湿布再醒半个小时。2. 取一半醒好的面团慢慢擀开。3. 在面团上撒一些面粉防粘，用擀面杖把面团卷起，慢慢擀成厚约2--3mm的面片。4. 擀好的面片上撒一些面粉。5. 用擀面杖卷起。6.
面条是一日三餐中最快手的一道饭菜，既可以面条、菜一锅出，也可以做个打卤面，方便快捷。但是挂面中有盐，长期食用难免会摄入过多的盐分。做手擀面，又苦于没有时间或者不会做。现在的小家电种类繁多，配一台电动面条机或者压面机，不用动手随时都能吃上新鲜的面条。
裤带面备料：面粉250克、青菜2个、水适量、盐1勺、葱2根、生抽2勺、辣椒粉半勺、醋1勺。老北京炸酱面备料：面条1000克、猪肉300克、葱1段、蒜2瓣、姜1片、干黄酱50克、黄瓜2根、豆芽500克、胡萝卜1根、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1勺。
早就听大厨朋友说过，高档餐厅的后厨白案特别喜欢用金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，因为它面筋质量特别好，其实自己家做一个家常的手擀面，也能看得出它色泽自然柔和，尝得出口感超级筋道，不光可以做面条，做面包也不在话下。
南方吃米，北方吃面，河南人尤爱吃面。除了烩面，还有各式各样的手擀面。从三千年前开始种植小麦至今，面食一直滋养着这片土地上的人们，吃面的历史可说是一部文明史，如今的河南人更是将面吃到了极致，传承和发明了种种吃法。韩晓民 | 文面条是寻常百姓家的午饭，再普通不过。
做法步骤1、第一步咱们先把面和上。我舀面喜欢用量杯，今天依旧是小胃口两人份。面粉里加少许盐，这样面条会更劲道。倒入水，面条软硬自己通过水量来掌握哦。用筷子搅成雪片状之后继续搅，有点成坨了就换手背手关节来压，边压边折叠，之后拿出来到案板上继续揉面至表面光滑。2、面用保鲜膜盖住醒着。
炸酱面（夏日美味～香菇炸酱面、手擀面）小玩意很美味用料猪肉适量香菇适量自制手擀面适量葱末姜末蒜末黄豆酱洋葱末郫县豆瓣酱老抽制作步骤1.自制手擀面N人份。（简略步骤：面粉、水、鸡蛋、盐和成较硬的面团，醒30分钟，用擀面杖擀成2mm的片然后切成条，煮熟待用） 2.
我是爱烹饪的：豆妈maomao，我是土生土长的陕西女子。面食文化在我们陕西那是说不完道不尽，陕西人对面食情有独钟，可以一日三餐都吃面也不会烦。我也是一个全职宝妈，每天变着花样给孩子调整饮食，勾起他的食欲，所以在我这里什么样的面食都有可能出现。
吃货们是不是都有几个私藏的小馆子呢？论环境，不一定是最惊艳的；论菜品，也说不上来有什么特色；只是这味道，每隔一段时间不吃，还真有点想得慌。最近，俺们栏目组的亲小编，私藏好几年的小馆子就被不情不愿地扒出来了。地处二七商圈附近，这个饭馆儿藏得那叫一个深。
