梅果富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、多种维生素及柠檬酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸，正是由于富含柠檬酸、枸橼酸等有机酸，梅果才称之为酸梅，丰富的有机酸能够刺激唾液腺和胃腺分泌消化液，促进消化，也就有了望梅止渴的典故。
青梅简介我国是梅的故乡，梅文化的历史在7000年以上，史料记载的栽培史已有3000多年。西汉时引入朝鲜，唐朝引入日本，近代又从我国或日本引入欧洲传入美国。青梅树为落叶乔木，寿命很长，既可美化环境，又可陶冶情操。
青梅生物活性及药理作用以往在研究青梅的药理作用时多以乌梅为试验原料。近年来，国内外一些研究者开始对青梅浓缩汁、青梅酒及梅树非果部分提取物的药理作用和生物学功能进行探索。1.抗氧化作用白坂宪章等证实青梅酒具有较好的抗氧化功效，说明青梅中抗氧化成分多是醇溶性的。
↖青梅挂满枝头，果香四溢。↗田心村群山环绕，得天独厚的生态环境孕育了独具田心风味的大青梅。小小梅子已发展为田心村农民增收致富的重要产业。走进田心村，酸溜溜的果香溢满村子，一个个青梅挂满枝头，果农们在翠绿的果园间穿行，摘果、挑拣、装袋、称重……呈现一幅果香四溢的乡村振兴新画卷。
