关于火腿肠是否含有致癌物，根据搜索结果，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构确实将加工肉制品包括火腿肠、培根和香肠等列为“1级致癌物”。这主要是因为这些食品中可能含有亚硝基化合物、杂环胺和饱和脂肪等物质，这些物质与癌症风险有关。
火腿肠的产地可从外包装上的生产日期前二位编码辨别。宁德网消息(记者 蓝青)火腿肠行业再次曝出安全问题，央视《焦点访谈》近日报道，口蹄疫病猪疑似流入金锣德州工厂。２５日，记者走访市区多家超市发现，超市内金锣火腿肠仍有售卖，但是包装上写明的产地基本都是临沂，而非德州。
来源：经视直播 6月27日晚，福建莆田的一位网友发帖称，在网上买的金锣火腿肠打开后，竟然黑黑的，味道超级恶心，在发现这根之前还吃了一根，幸好上一根不是这样的。图片上可以看到，被掰成两半的火腿肠外层上，竟出现了一层黑黑的东西。
3月，火腿肠行业又曝“黑天鹅”事件。18日,央视《焦点访谈》曝光河北、山东部分地区生猪检疫监管流于形式，有疑似口蹄疫病猪流入山东德州金锣。金锣集团官网随即称德州分厂立即停产，封存产品。25日，记者走访南昌多家超市发现，金锣火腿肠已下架。但对于食品安全，市民期望的不仅仅是下架。
近期，大兴安岭地区行署市场监督管理局组织开展了食品安全监督抽检活动，现将抽检结果通告如下。本次活动共对辖区范围内食品监督抽检93批次，其中：抽样检验项目合格样品89批次，不合格样品4批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其样品即判定为不合格。具体情况通告如下。
山东省市场监督管理局关于第二批食品安全“你点我检”专项抽检情况的通告2024年第4期。根据收集的群众意愿，第二批食品安全“你点我检”共抽检茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、速冻食品、调味品和糖果制品13大类100批次食品样品，其中食用农产品、调味品2大类食品2批次样品不合格，检出了农药残留超标、质量指标不达标问题。
河西区市场监管局2023年第48期食品安全监督抽检信息根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定，现将我局开展的食品安全监督抽检相关信息公布如下：本次监督抽检信息涉及7个大类食品，为：食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、肉制品、食用油、油脂及其制品、乳制品、
本期公布224批次食品安全监督抽检结果,涉及食用农产品、食用油、油脂及其制品、方便食品、调味品、肉制品、乳制品、粮食加工品、餐饮食品共8大类。其中合格样品219批次，不合格样品5批次，不合格样品均为食用农产品。针对抽检中发现的不合格样品，我局将依法进行核查处理。
近期，广西壮族自治区市场监督管理局组织抽检食用农产品、粮食加工品、豆制品、糕点、乳制品、肉制品、方便食品、酒类、蔬菜制品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、饮料、水果制品、调味品、水产制品、食糖、蜂产品、糖果制品、饼干和食用油、油脂及其制品等20大类食品731批次样品。
