将干陈皮和鲜橙皮搭配在一起使用，让牛肉更增香味。原料牛腱子肉500克，鲜橙皮20克。调料色拉油20克，A料（桂皮、八角、肉豆蔻、干陈皮、姜各10克，小米椒5克），B料（白糖30克，海天生抽20克，蚝油、冰糖各10克）。
陈皮牛肉（主料辅料）牛肉⋯⋯⋯⋯500克陈皮⋯⋯⋯⋯⋯40克干辣椒⋯⋯⋯⋯20克花椒⋯⋯⋯⋯⋯5克姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯20克盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯30克白糖⋯⋯⋯⋯⋯30克 麻油⋯⋯⋯⋯⋯10克红油⋯⋯⋯⋯⋯10克 汤⋯⋯⋯⋯⋯400克（烹制方法）1
难度：(初级)时间：30-45分钟主料牛腱肉胡萝卜洋葱辅料九制陈皮适量冰糖适量啤酒适量盐少许生抽适量老抽适量八角适量香叶适量花椒适量干辣椒适量葱姜适量做法步骤：1. 牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。2. 九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
陈皮牛肉彭忠富“十月茶柑青转黄，园丁摘果取皮忙。五年晾晒陈为贵，苦后回甘余味长。”十月的果园，茶枝柑由青转黄，气味芬芳。味道甘醇的新会陈皮就出自这些饱满的果实。刚刚采摘下来的茶枝柑只取新鲜的果皮，果肉则弃之不用。选择一个晴朗干燥的天气，人们把果皮翻出橘白。
材料秋茄300克，牛肉200克，头菜30克，姜丝15克，葱花15克，陈皮少许，盐、糖、生粉、美极酱油、花生油各适量步骤1、秋茄洗净开边切段，上碟备用；2、陈皮用温水浸泡，取出切碎备用；3、头菜剁碎备用；4、牛肉洗净剁碎，以盐、糖、生粉、姜丝、头菜、美极酱油、陈皮碎、花生油拌匀，铺
陈皮牛肉陈皮性温，味苦，川菜中多用于平衡咸辣，其性可减辣椒、花椒等辛热食材的特性。味道上因受热发味，甘甜溢出，为成菜增色不少。三年陈皮多数餐馆的陈皮牛肉因缩短工序和成本考虑，多选用半成品牛肉，既整块炖煮至8成熟，再按照不同菜品改刀分制烹调。再加工时陈皮味道较浅，香气不足。
自古就有“百年陈皮，千年人参”的说法，陈皮会随着年份越久越有价值，润元昌纯干仓陈皮仓储中心，新会陈皮按照不同产区，不同年份，不同等级严格归类存放，恒温恒湿精准控制，不定期仓储检测，造就了润元昌和旗下品牌柑润堂高品质干仓新会陈皮，干净高甜的滋味特征鲜明的区别于市面上其他陈皮。
冬天炖牛肉放什么料最香？牢记“这3样”，牛肉软烂，多汁又入味牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低，不管是男女老少都特别爱吃。牛肉的烹调方法有很多，常见的有番茄牛腩，红烧牛肉，卤牛肉，杭椒牛柳等等，不同的做法都各具风味。
