人生在世、吃喝二字，有友无酒、乏味；有酒无肴、寡淡。切好以后放入盆中腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克调色，把料汁全部打进猪肝里面，再加入少许干淀粉抓拌均匀腌制10分钟，淀粉薄薄的一层即可，主要是为了锁住猪肝中的水分，保持其鲜嫩的口感。
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肝片拌菠菜原料:生猪肝150克，菠菜200克，发好海米50克。做法：1.将猪肝洗净后切成小片，入开水锅内氽至断生，捞出用凉水过凉，沥干水分；菠菜择洗干净，切成段，放入开水锅内汤一下捞出，用凉水过凉，沥干水分；香菜洗净，切成段，备用。
