城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。初春时节，荠菜迎着春风，在河堤旁、田埂上蓬勃生长，一簇簇、一片片绿意盎然，这是大自然最质朴、最生动的馈赠，也是食客们舌尖上最为期待的鲜美。今天，一起走进地头和后厨，探寻它令人垂涎的美味。
春天到了，万物复苏当和煦春风轻轻拂过每个角落江苏人的味蕾便同大地一起苏醒又到了品味野菜的季节最会吃“春天”的省份莫过于江苏当春风拂过，无论是城市的街头巷尾，还是乡村的田间地头，总能看到人们忙碌的身影，在绿意盎然的野菜丛中寻找着那一份属于春天的美味。
3月5日，惊蛰。从立春到惊蛰，除了前几天骗玉兰开花的魔幻高温，几乎天天阴天。但是，毕竟惊蛰了哟！上方山的铜蜓蜥（石龙子科爬行动物，会像蛇一样冬眠）都开始在金佛脚下溜达了。春天，进展到啥程度了呢？小科君的巡山逛园子探报来了。
这个季节，无论是去山间踏青，还是去郊野游玩，都能看到三五成群挖野菜的人。香椿、荠菜等都是人们熟知的野菜，虽然现在有些也实现了规模化人工种植，在菜市场里也不止春季才能得见。但人们更愿意把挖野菜作为春天的一种“保留项目”。
阳春三月在山野、路旁、地头、垄边，只要有土的地方，不分肥瘠，几乎都有荠菜的踪影。荠菜，是双子叶植物纲 、白花菜目十字花科、荠属植物荠的通称，又名扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、护生草、鸡心菜、菱角菜、地米菜等，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛;
在高楼林立的都市，若以脚踵之下为圆心的话，半径五百米内也许就能见到公共绿地，芳草茵茵，李白桃红，就是难觅野菜踪迹。我们的下一代有口福品尝到松茸、松露、鱼子酱、金枪鱼等等，真正意义上的野菜却很少有机会见识。
