2018年美食纪录片介绍了一款重口味的美食，臭味堪比鲱鱼罐头的冰岛发酵鲨鱼肉。这是一种起源于冰岛的食品，将新鲜鲨鱼肉切成大块，直接丢到大桶里面露天发酵，之后会流出肉汁，发酵完成后，再将鲨鱼肉悬挂起来晾干。说到这里，有人疑惑为何冰岛当地人不直接吃新鲜的鲨鱼肉呢？
鲨鱼肉发酵的原因是为了去除其异味和改善口感，冰岛的传统美食Hákarl，原材料就是鲨鱼肉，当地人会将捕获而来的鲨鱼肉在太阳下晾晒4-5个月，然后埋藏在雪地里发酵，这样可以将鲨鱼肌肉以及体液中的三甲胺氧化物挥发掉，这些物质就是鲨鱼的有毒物质，它能够对人类的神经系统造成影响。
Poore， E.， Osborne， H.， Baker， H.， & Price， J. . Secret of why Greenland sharks live so incredibly long finally revealed. Livescience. Retrieved from 见原文链接。
