在全国的大街小巷中，相信兰州拉面馆都无处不在，从大都市到乡村小镇，都能看到这个神秘组织。为什么兰州拉面永远是一个沉默寡言的男的在拉面，一个面无表情的妻子不管天气多热都是裹着大头巾在炒菜，老板娘永远都是不开心的样子，他们嘴里还说着大家都听不懂的话，还有一个帮厨的姐姐在擦桌子，调皮的弟弟在门口桌子上写作业。
香气扑鼻的兰州拉面一定是超多人喜欢的一道美食。大多数情况下，兰州拉面的餐厅一般是回族人开的，他们不吃猪肉，食物都是清真的，不沾一点猪肉有关的。他们大多数都是穆斯林，信仰伊斯兰教。兰州拉面的人是全国统一的吗？
“你知道兰州牛肉拉面十二种面型分别是什么吗？”“你有尝试过这些不同类型的面吗？”对于兰州本地人而言，全部尝过十二种面型的食客亦是寥寥。走！今天就跟随记者的脚步去城关区郑家台路的兰州一碗兰牛肉面馆，探寻一下十二种面型。揭开传说中的空心面、五道丝、荞麦棱的神秘面纱。
来了客人了永远都是面无表情，基本上每个店都会有个小孩在靠内的桌子上在写作业，他们牛肉切片的功夫独步天下，有时薄如蝉翼，有时如三两片树叶，有时可以切出保鲜膜厚度，他们分工明确，男人不是在揉面团就是在面板上拉面、摔面，女人负责炒菜收碗擦桌子，时不时的叨叨几句，埋怨下自家男人，多去几家看，几乎是一样的场景，一样的店面模板，很奇怪，他们怎么做到全国同步的呢。
“一清、二白、三红、四绿、五红”！只有具备上述这几个特征，才能叫做真正的“兰州牛肉拉面”！一直以来，兰州拉面就备受大家的喜爱，一方面是因为吃起来非常美味，另一方面则是因为这种美食老少皆宜。就这样，在大家的认可声中，兰州拉面如愿成为了“国家级非遗美食”！
