一：板面和面配方：一斤高筋面粉，半斤水，5克盐，3克碱，一个鸡蛋二：手擀面配方：1：高筋面粉500克2：食用盐2克3：清水220克手擀面配方二：1：中筋面粉500克2：鸡蛋1个3：食用盐3克4：清水160克5：食用碱面 1克三：鲜面条配方：高筋面粉9.5斤、淀粉0.
导语:做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连。在我老家，很多人都爱吃手擀面，只要哪家面馆做手擀面，保准生意特别好，虽然做得慢一点，但人们也都愿意等，这就叫好吃不怕等，不知道您爱吃吗?
一瞬间想到了小时候，母亲带我去赶集，集市上卖面条都是，带着一个的木头箱子，下面铺着一层白色的小被子，面条种类比较单调，只有白色面粉的，还有一种黄色的，用黄豆粉做得杂面面条，每次母亲都会一样买一份，白色的我和姐姐爱吃，黄色的母亲爱吃。
今天有位老铁驾车前来，这位老铁来自河南郑州，虽然是面食之乡，对于面食的了解颇多，但是在面条加工上一直原地打转，由于自己想做面条加工生意，也在家不断尝试和制作，每一次制作效果都不太满意，不是面条不劲道，就是面条口感不好。
