今天要和大家分享的是一道四川人超爱的家常菜——回锅肉。这道菜以其肥而不腻、香辣入味的特点，成为了无数人餐桌上的宠儿。回锅肉的关键在于它的烹饪方法，可不是简单地将肉下锅一炒就完事了。下面，就让我来教大家如何做出正宗的回锅肉，保证让你一吃就停不下来！
回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉是四川家常菜的代表之一，古时也被称为油爆肉。回锅，顾名思义是需要将猪肉进行两次入锅烹饪。一煮一炒之间，猪肉的口感不柴不腻，配上灵魂豆瓣酱，更是回味悠长。这个周末，让我们一起学做这道经典川菜。回锅肉。
做为一个四川人，不可能没吃过回锅肉。在四川，每家每户的回锅肉做法似乎都不太一样，各家的食物材料和调味方法都不一样。在我的记忆里，我爸爸和奶奶做的这道菜都是不一样的。那么你们觉得四川的回锅肉应该是怎么样做的呢？
