想要菜肴做的好吃，调味料必不可少，也正因为这样，市场上卖的调味料真不少，挑的人眼花缭乱，像生姜粉、花椒粉、五香粉、孜然粉等等，不过很多人做菜，还是爱用原材料，比如生姜、花椒、各种香料等，这样吃得更健康，效果更好，也更加便宜。
为了使姜看起来更新鲜，颜色更好看，就出现了硫磺熏姜，这本来是对人体有益的姜，瞬间变成了对人体有害的姜。面对硫磺熏姜，我不得不学会挑姜!鲜嫩带嫩芽的姜一般都是新鲜的姜。姜块柔嫩，颜色偏白，水分多，辛辣味淡薄、口感脆嫩。外皮呈土黄色的，并且粗糙有纹路，味道辛辣，一般适合用来炖肉。
生姜是一种常见的调味食物，味辛辣而芳香，日常家里做菜必备的调味品。品质好的生姜，皮粗糙没损伤，色暗黄。品质差的生姜，皮光滑，色亮而黄，多为硫磺姜。硫磺熏过的生姜不容易保存，放置一段时间以后就会发霉。手捏生姜如果发软，属于品质差的生姜不要买。
当我们身体受凉时，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适，小时候每当卷毛感冒咳嗽的时候，妈妈总会熬上一锅生姜水，让我喝上几天就会有所改善，有着温肺止咳的效果，不知道大家有没有尝试过，效果其确实不错。
老话常说“烂姜不烂味”，说明姜腐烂了也能继续吃，事实真的如此吗?其实并不是，腐烂后的生姜中会产生一种叫做“黄樟素”的物质，这种物质在《易制毒化学品管理条例》中，被列为一类易制毒化合物。如果人体摄入“黄樟素”达到一定剂量，很可能诱发食道癌、肝癌等疾病。
青海新闻网讯 8月28日，青藏高原农副产品集散中心工商行政管理所、西宁市农商投资建设开发管理有限公司、西宁市城北区卫生和食品药品监督管理局等单位，对8月17日查获的“硫磺熏生姜”一事作通报，相关部门表示，坚决不容许在市场内用硫磺熏制生姜并销售“硫磺姜”。
这种生姜不能买，一看就知道你不会买菜，连生姜都能买错！怎么不能买了，不就是发了点芽吗？热闹的街上这一幕格外显眼，两夫妻正为一袋生姜在争吵着，显然是妻子占着理，但丈夫却不依不饶。生姜发芽不用担心，但是发了芽还特别干瘪就要注意了，这种生姜可能就带有毒素了。
