小炒香干可谓是湖南菜的一道特色菜，也是家喻户晓。根据这道菜也演变了很多地方菜进行改良，比如江西小炒香干，安徽小炒香干，四川小炒香干等等。成为当地的一道下饭菜，深受大家的喜爱。（视频观看更详细）据说香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。
准备食材，青辣子3个，香干一片，葱姜蒜，使用配料。辣子洗干净，切块，切丝，都可以，根据自己喜好来，葱切段，姜切丝，蒜切片，2、把香干也洗干净，切刀切大小均匀条，准备好以上食材，就开始制作吧，3、起锅烧油，油温五成热，倒入香干翻炒，1分钟，翻炒的时候要慢，不然后香干断了，就不好看了，翻炒7成熟，炒的时候，加入生抽适量，盐，鸡精，十三香少许，翻炒一下，再把辣椒倒进来，翻炒30秒出锅装盘，
