想做这道菜很久了，可是一直买不到合适的黄鳝，做盘鳝须选小只的黄鳝，这样才会炸的酥脆，而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪个地区的口味，因为小时侯在军区长大的，部队里都是五湖四海的人聚在一起。爸爸不知跟谁学了这道菜，我们家人都很喜欢吃。回到湖南后，每逢家里来了客人都特别点个盘鳝。
爆炒鳝丝食材：长条鳝丝辣椒油 蒜 香葱 姜 胡椒粉 鸡精 料酒 白糖 盐 花椒步骤：将鳝清洗一下，切蒜姜备用，葱花备用；起锅入油会倒入姜蒜花椒爆香后倒入鳝丝煸炒；倒入红辣椒油，加料酒、盐、糖、翻炒；看着鳝鱼在锅中微卷，再入胡椒粉、蒜，葱花、味精翻炒一下就出锅；信了卖鳝鱼老板的话了
我们襄阳市有很多特色菜，让你忘不掉的不止是小龙虾，还有这道楚王宴上的盘鳝。盘鳝，是我们襄阳地区独具特色的一道美味，肉嫩味鲜，香酥可口，令人食之难以忘怀，且历史较为悠久，以前还是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。
