黄哥一个土生土长的山里人，居住在皖西大别山区的霍山，可以这样说，会拿锄头的时候就已经学会了挖冬笋，但是说句实在话，冬笋并不是那么好挖的，即便像我们这种生活在山里家家户户都有竹林的山里人，也只有极少数经验丰富的人才能掌握辨识冬笋的技巧，今天在这里就给大家分享几个快速寻找冬笋的技巧。
竹子的种类很多，全世界有1500多种，其中中国就有250多种，主要分布在热带亚热带，我们平常挖笋抽笋主要是毛竹、雷竹、水竹、斑竹、苦竹等等，由于毛竹个体大，量多，笋的味道鲜美，所以人们挖的最多的就是毛竹笋。
一、选择竹子。幼竹不长笋。幼竹表面颜色较浅。总之颜色越深越老。过了一两年竹子更绿了。建议找竹两年以上四年以下。一般要看竹叶的颜色，黄嫩的1-3年。3年后，叶子有点暗，深绿色，叶子的纹路更清晰。二、选择土质。最好选择土质疏松的地方，也要看地面的裂缝。
第一：看山。挖山的第一个月，要选择凉爽、阳光充足、浅湿的山窝进行挖。这期间冬笋不大，几乎都是在阳光充足、干燥的山坡和山顶上发芽，这样的地方没必要花力气。深山窝里，由于竹笋小而深，这个时期挖起来劳动强度大，不划算。深鞭笋可作为第二批开采对象。
一、看竹：有笋的竹子它的叶片特别浓绿、成簇、下垂，就象挂满果的果树一样。要是大家不会看就用对比法，就是看竹林里面的竹子哪棵比较茂盛，就挖哪棵，这种方法效果非常实用。二、看竹子的竹鞭走向：有的地方虽然挖烂了，那只是表面，有的连竹鞭都没挖到，只要你沿着它的竹鞭走向找笋，就能找到笋。
极目新闻记者 关前裕 通讯员 程平 杨耀坤 王雅琦“如何科学采挖竹笋呢？第一步要判断竹笋的大小（粗度和高度）；第二步判断竹鞭的方向；第三步判断竹笋的内弯，我们要从内弯的方向下锹……”4月26日，竹山县林业局邀请南京林业大学教授王福升现场讲解竹笋采挖技术要领。
现在竹林里的笋开始冒尖了，城里人看到容易兴奋，当成不要钱的野菜，掰下一大堆，想着带回家慢慢吃。竹根上的芽，不断在生长，冬天在土里，你们看不见而已，味道也嫩，确实是道好菜，摘的时候一般是在12月初到2月底，所以被称作冬笋，冬笋吃了也没大关系，竹根也就竹鞭，发芽时一长一串，摘了问题不大，大部分的冬笋长不大的，长不成竹子。
其实在我们皖西大别山区有很多特产，这个季节就有一种特产在大别山里的泥土中孕育而生，它就是冬笋。冬笋是一种富含营养价值并且具有医药功能的美味食品，它质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的氨基酸，维生素，纤维素，蛋白质以及微量元素，是一种非常美味的山珍。
