比如说你因为受风感冒了，这时候出现了发烧、流鼻涕、乏力、肌肉酸困等情况，而且不出汗，所以这时候就需要用生姜来发汗，因为它是走表的，可以帮助打开毛孔，等毛孔张开、汗排出去了，烧就退了，感冒就缓解了，还有的人是煮生姜红糖水喝，这就是取生姜发汗的意思。
姜，是家家户户厨房中经常出现的一种调味料。天凉了，姜作为驱寒暖身的养生食材再次被聚焦。在中医药的世界里，姜类药材有广泛应用，生姜、干姜、炮姜、姜黄、高良姜……虽然名字中都有姜字，但是它们的功效却有所差异。生姜生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，入药入膳皆有悠久的历史。
我们之前讲过很多张锡纯关于使用干姜的医案，在医生开的处方中，其实还有两味药非常的常见，一个是我们厨房里几乎每天都会用到的食材生姜，另一个就是经过特殊炮制的叫炮姜，那么这几个到底有什么区别，临床上又该如何去选择使用呢?
广东，在美食界有着很高的赞誉，在广东被誉为‘三宝’的陈皮、生姜以及禾秆草都可以用于烹饪，这里还有三种料性迥异的‘三姜’，生姜、南姜和沙姜，这三种姜也是我们现在十分常用的香料，所以可以说对于香料认识，广东的师傅们有着很深的底蕴，也正是如此，在香料应用的搭配上，广东的师傅们也有其独到的见解。
大家都听过“冬吃萝卜夏吃姜”，可很多人不理解夏天气温本来就很高，为什么还要吃性味辛辣的生姜呢？《伤寒论》记载：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷”。所以夏天虽热，但阳气在表，阴气在里。人体阳气会向肌表发散，人体为了散热，皮肤腠理开泄，所以体内阳气并不太盛，内脏反而是冷的。
干姜是中药，也是厨房常备的药食同源之物，但它可不是晒干的生姜，生姜是嫩姜，干姜是老姜，味大辛，性大热，干姜有个本领，特别能暖胃，脾胃又凉又冷的，用点辛热的干姜，你不要小看它，它能振奋脾胃的阳气，吃了以后，从头到脚都是暖的。
