淡奶油打发本身就不容易，又要注意温度，又要注意时间，稍不留神，还可能打过了，油水分离，悲剧。看着一盆子的豆腐渣，那心情。。。。。。补救的方法有两种：第一种：打发的还没有那么过度，加入两勺奶粉，用打蛋器的慢速，一点点耐心的等待，有可能可以重新打发至可裱花的状态哦。
发表于 2016-02-22 22:38:25 收藏数:3 浏览数:295 【冻伤的淡奶油千万别丢掉】将它打发，油水分离后，固体是黄油，可当黄油用，做蛋糕、炒菜都可以。我示范做了磅蛋糕。液体当时我倒掉，但听说那是乳清，加点柠檬汁发酵可成为Ricott cheese。
拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样作者：catring78 创建时间：2014-09-28 16:46:33 描述：每个做烘焙的人，应该都会遇到奶油打发过头的无奈吧！看着不能用的奶油，直呼心疼有木有！最近在某宝买了几盒奶油，结果冷藏后开罐，发现已经变固体了。
