在《舌尖上的中国》火遍华夏大地之时，曾看到过西方国家的如此评价：把可怜的动物剁来剁去，有什么好记录的？毕竟一方水土养一方人，饮食文化不同，这种“吐槽”也是可以理解，但“最爱吃动物内脏”这种事情，已经是西方国家对中国饮食的基本印象。
声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。阳光透过窗帘缝隙洒进病房，李志明躺在病床上，眼神空洞地望着天花板。他原本健壮的身体如今已经瘦削得不成样子，皮肤因为长期卧床而失去光泽。妻子小张坐在床边，紧紧握着他的手，眼里满是担忧和不解。
葱香腰花、凉拌牛肚、酸辣鸡胗孜然鸡心、爆炒猪肝……这些“重口味”你喜欢吃吗？内脏类的菜肴在好吃的同时往往被很多人认为不健康：里面全是有毒的代谢物脂肪、胆固醇和嘌呤高……事实真是如此吗？动物内脏小科普动物内脏是毒素聚集地吗?不是！
据健康时报，夫妻肺片、干锅肥肠、炒肝、烤腰子、毛肚火锅……动物内脏的美食很多。但关于内脏的各种说法也争议颇多。听过国外都不吃动物内脏？内脏到底会不会威胁健康？是不是“垃圾食品”？动物内脏嘌呤高是“垃圾食品”？
张大哥就是这样的一个患者，2年前，张大哥56岁，由于长期工作和生活压力，导致张大哥生活作息很不规律，饮食习惯也不是太好，喜欢吃大鱼大肉，而且，经常吸烟，和朋友一起喝酒，这样就导致自己的身体机能衰退，逐渐出现了高血压、高血脂。
很多人对动物内脏情有独钟，喜欢它的美味，然而，还有很多的人是拒绝的，认为它含有高胆固醇、高脂肪。根据《中国食物成分表 2002》的数据， 每 100g 猪肝的胆固醇含量是 288mg，是含胆固醇非常高的动物内脏之一，和 50g 鸡蛋相当。
涮毛肚、烫鸭肠、熘肝尖、烤脑花、爆肚丝……内脏，一直是中国人餐桌上独特的美味佳肴，很多人都对它“爱不释口”。但你一定也听说过“内脏有毒素吃不得”、“内脏吃多了容易升血脂，得心血管病”、“内脏吃多了痛风”等说法，这让内脏又变成了“罪大恶极”的食物，一时间不知道到底能不能吃。
谁能料到，那些平日里看似营养满满的动物内脏，竟可能是暗藏的健康隐患呢！想象一下，当你正畅快地吃着猪肝、鸡心、牛肚时，医生却来提醒——“小心，胆固醇太低，或许对健康有害！”这听起来像玩笑吧？内脏胆固醇低了居然影响健康，仿佛是“饮食谬论”呀。
中华文明五千年，中国的饮食文化同样也源远流长，不仅孕育了种类繁多、自成体系的美食菜系，更有风味独特的烹饪技艺。然而，在中国纷繁冗杂的饮食文化中，有一个明显于异国的特点，就是中国人普遍都喜欢吃动物的内脏。
