蚕豆从嫩到老，不同阶段有不同的吃法，其滋味自然各有各的不同。放学路上，或割猪草时，遇见一垅蚕豆，休管谁家的，俯身下去，摘上几结，剥开豆荚，将那还小得像豌豆粒一般大的黄绿色的豆子，放入口中，轻轻嚼之，豆肉嫩嫩的，甜滋滋的，舌齿间溢满了清香，回味无尽。
胡豆花儿香文/陈利民我年少时曾经看过一部露天黑白电影《柳堡的故事》，电影里的插曲至今记忆深刻，忍不住偶尔哼两句：“蚕豆花儿香啊，麦苗儿鲜……”蚕豆，就是我们俗语说的胡豆。关于蚕豆最早记载应该是三国时代《广雅》中出现“胡豆”一词。
泡菜水激胡豆□卢郎胡豆即蚕豆，因它的豆荚形状像老蚕，又成熟于养蚕季节，所以叫蚕豆。从嫩荚里的嫩豆，到老熟的种子，都可作为蔬菜食用。至今还记着一首民谣：“细眉细眼胡豆花，鼓眉鼓眼豌豆花，杂眉杂眼萝卜花。”形象地勾勒出三种植物开花时花的形态。
