答案是都不对，我今天分享一个正确的家常做法，方法很简单，只需要掌握这几步就能做好，保证做出来的干锅花菜，一点不比饭店差，想要做好干锅花菜，就需要选择这种有机花菜，有机花菜口感比较嫩一些，并且做出来的成品也比较的好吃，烹饪成熟的时间也比较的短，下面我们来开始操作。
花菜也叫花椰菜，是一种比较受欢迎的蔬菜之一，花菜的味道鲜美，营养价值也很高，含丰富的维生素、胡萝卜素，花菜的含水量高，热量低，所以吃多了也不会胖，还可以填饱肚子，花菜的吃法很多，可以凉拌、炒腊肉、清炒、干锅等，做法非常多，味道也非常好，但最常吃的还是炒花菜了，但很多朋友炒的花菜不脆，还容易炒烂，其实第一步就没做对，一起来看看吧!
炒花菜有人焯水，有人直接炒，大厨:都不对，难怪花菜不脆不好吃。但是，咱们有些朋友，自己在家做的炒花菜，花菜不脆不入味，而且很难吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炒花菜最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
曾经有那么一段时间特别不喜欢吃花菜，那段时间还在校园里读书，食堂的炒花菜不脆不嫩，甚至还有那么一点点的苦味，后来才了解到，那时候我们吃的饭菜都是大锅做的，大师傅穿着靴子拿着大铁锹，站在锅台上对着一大锅的菜卯足了劲翻，菜多火小，炒的时间自然就很长，尤其是这花菜炒的时间一长，口感就不那么美好了。
虽然在19世纪由地中海被引入到中国后，曾作为高档蔬菜仅仅只在西餐厅中才吃得到，但是现在，它却成为了我们家喻户晓的日常蔬菜品种之一。只不过，花菜虽好吃，吃得也频繁，但我们在吃之前，或者是挑选的时候，却要仔细地检查一下。
花菜是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜，有的地方也叫花椰菜或者菜花，外观看上去和西兰花差不多，一个是白色的，一个是绿色的，菜花的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素以及钙、铁等微量元素，是一种比较健康的食材，花菜的做法有很多，常见的清炒花菜、干锅花菜、花菜羹等等，在外面吃饭的时候总喜欢点上一盆干锅花菜，又香又脆还带有点微辣，非常开胃下饭，但是很多朋友说自己在家总是做不出这种味道，做出来的花菜软趴趴的，不香也不脆，这是为什么呢?
菜花作为一种常见的食材总会出现在家家户户的餐桌上，那菜花想要炒得好吃，其实是有窍门的。（点击视频观看更详细）人们反馈菜花是一种外型凌空，水分较大的食材，一般炒制都会出现两个常见的问题，一是很难炒熟炒干；二是容易炒软，汤汁过多。这都是不正确的操作导致的。
菜花，学名花椰菜，又称花菜。菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。
