如果说汤料让火锅升华，那么蘸料可以称得上是火锅的灵魂了。要知道，没有蘸料的火锅充其量只能称之为冒菜！言归正传，纵观中国庞大的火锅地图，或因为人们 的饮食习惯，或由于地域特产差异，各地的火锅蘸料也各有特色。无论是北方的麻酱，还是沿海的海鲜汁，或者川渝的香辣碟。
准备一个大碗，先来1大勺辣椒粉，1大勺辣椒面，1勺花椒粉，1大勺白芝麻，花生碎多来点，再把切好的葱蒜小米辣放进来，淋入1勺热油，拌一拌，再来1勺热油，再来3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1小勺盐、1勺糖、2勺凉白开、香菜。
来源：北京青年报 世上没有什么事是一顿火锅解决不了的……包括减重。 火锅里面膳食种类多，蛋白质、膳食纤维丰富，加上水煮的烹饪方式，有效避免了多环芳烃、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物的产生，远比油炸碳烤类的烹饪来得健康。
