腊味，是很多地方过年的标配，常见的腊味有腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸭等等，为了这一口腊味，早早就开始准备了，一般进入腊月，基本上家家户户的屋檐下、栏杆上，都挂着各种各样的腊味了，这些腊味形成了冬季独特的风景线，等到春节的时候，在家吃上自制腊味，是一种幸福的味道，也是家的味道，更是很多地区的传统习俗，因为这些腊味不仅仅是食物，更是被保存在岁月之中的生活和记忆，让人难以忘怀;
腊肉作为传统的冬季食材非常受人们喜爱，尤其是大雪节前后，都纷纷开始制作腊肉，腊肠，腊排骨腊蹄髈之类的，腊肉的独特味道可以归功于其食材的选择和制作过程。腊肉通常选用猪肉或其他肉类，经过盐腌、晾干和熏制等步骤，使肉中的水分逐渐蒸发，且吸收了盐和调料的味道。
不知不觉间，已经进入冬季。随着冷空气的到来，天气一天比一天冷。此时，萝卜白菜正鲜美，很多人纷纷购买很多，放在家里。也有不少人喜欢一次性购买很多肉，将其制作成美味的腊肉。自家制作的腊肉，用料扎实，肥而不腻，老少皆宜。但很多人腌腊肉的时候，不懂得技巧，每次都直接抹盐。
