红薯叶的营养价值和功效即红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
本报记者王俞一则以“1斤地瓜叶子能顶10斤人参，可惜知道的人太少！”为标题的帖子在微信朋友圈热传。该帖子称，地瓜叶子含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物有很多强大食用功效，包括提高免疫力、排毒、预防贫血、预防高血压、改善便秘、抗癌等。
提到红薯叶子，大多数60年代和70年代以上的人来说，一点都不陌生，那可是小时候的美味菜，虽然不是野菜的一种，但是也和真正的野菜差不多。其实，在不少国家和地区都有吃红薯叶子的习惯，也和我们国家一样，爱吃而且做法多种多样。
全媒体记者 王丹 王飞 实习生 许书雅最近一段时间，在驻马店市区一些菜市场，随处可见红薯叶的影子，这种营养价值丰富但价格不贵的绿叶菜很受市民欢迎。虽然红薯叶好吃，但有医学表明，这种绿叶菜不宜长期食用，有肾病的人群，更不建议食用。
专业人士：并非转基因，好吃宜适量 近年来，南昌市各农贸市场和超市悄然出现一个蔬菜“新宠”——食用红薯叶。这种被誉为“蔬菜皇后”的红薯叶，不仅成为百姓喜欢的家常菜，在餐馆里也是消费者常点的特色菜。但因为食用红薯叶“不长红薯，只长叶子”，有些市民担心它是转基因蔬菜。
