文化:茯苓，是我国传统的中药材。《淮南子》里也有记载:“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”。如何鉴别真假茯苓:常用的三种鉴别方法:碘伏法 在茯苓上滴一滴碘伏，真茯苓不含淀粉，所以不会变淡蓝色，会变淡蓝色的是假茯苓。
“千年茯苓，延年益寿”，这句流传在民间的老话，你一定不陌生吧?传说只是传说，茯苓究竟有没有那么神奇，还得从它的生长环境说起，不同于一般植物，茯苓并非扎根于土壤，而是寄生在松树的根部，你瞧，幽深的原始森林里，参天古树遮天蔽日，阳光透过层层枝叶，在地上投下斑驳的光影，就在这静谧的地下世界，茯苓依附着松树的根系，汲取着养分，悄然生长。
茯苓，中国传统中药材，味甘、淡、性平无毒，入心、脾、肺、肾四经。野生的茯苓极为稀少，所以市面上出现的大多数都是人工种植的茯苓，在我们皖西大别山区的霍山，很多老乡会利用空余的时间在茶地周边或者荒山老林里培育一些茯苓。
茯苓是生活中一种常见的中药材，比较常见的形式有茯苓块和茯苓粉，那茯苓块要怎么煮粥呢?因为茯苓块是不溶于水的，而且质地较硬，因此很难被煮熟、煮软，建议在煮之前可以先将茯苓块放在清水中浸泡一段时间，待茯苓块被稍微泡软之后再煮，这样不仅吃起来会更好吃，而且也能减少后续的熬煮时间。
唐代大诗人李商隐有一首诗，诗中是这样描述的:草堂归来背烟云，黄绶垂腰可奈何。现在有很多人老觉得自己这个身体啊，特别容易出油，皮肤油，头发油，耳朵也油，这就是有湿气，正常人或多或少都会分泌一些油脂，但是有湿气的人，出油的现象会特别明显。
今天分享的这种食材，原型像土豆，成品像豆腐，不过它的食用价值却完全不同，它就是茯苓。于7至9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分散失后，阴干后即得。
茯苓是大家日常生活中经常可以接触到的中药，比如用茯苓做成糕点，茯苓饼、茯苓糕，或者用茯苓煮粥喝。临床应用时，常常取茯苓运化水湿的功效，用于治疗水湿内蕴的疾病，比如说脾虚不能运化水湿，导致湿郁于中焦，患者出现纳差、胃口不佳、四肢重坠、下肢水肿、恶心等问题，都是可以用茯苓来治疗。
和一位做“茯苓菌种”的客户聊天，他问我：“你知道假货最多的中药材是什么嘛！？想着他是做这个的，我不确定的说：“该不会是茯苓吧！？”他笑着伸手给我点了个赞：“其他中药不清楚，不过“茯苓”绝对能排到前三！！！”茯苓的销量是非常大的！！打开某宝某多一搜，销量都非常不错！
茯苓很温柔，不像苍术燥湿那么强烈，它补而不腻、利而不峻，驱邪却不伤正气。它的气味很淡薄能升浮，可生津上行，又能导浊下行，能上能下，具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效，特别适合脾虚湿气重，思虑重，心神耗散多的人。
