原标题：“拍黄瓜”遭举报 凉菜食安可分级分类管理近日，湖南省株洲市多家餐企向餐饮协会反映，当地一对父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过频繁举报要求餐企高额赔偿，自2020年至今竟举报49次。
昨日，＃多家餐饮店因在凉皮里放黄瓜被罚＃的话题冲上微博热搜。企查查APP显示，近日，上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5千元。
《办法》对冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、生食类食品制售三类经营项目实施专间要求，对拍黄瓜、泡茶、解冻等食品安全风险较低的简单制售行为，明确设置“简单制售”经营项目，在保证食品安全的前提下，可仅设置专区。
凉拌菜通常使用可生食的原料，或已晾凉的熟食，辅以调料搅拌而成，因其食材丰富、爽口开胃在夏秋季节深受群众喜爱。目前正值高温时节，凉拌菜为冷加工即食食品，微生物易生长繁殖，操作不慎、储存不当或卫生意识淡薄都极易引发食品安全问题。对此，成都市市场监管局作出如下风险提示。
