大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。如果我说做海米只需要两种材料，三四步就能做出来，而且不需要任何厨艺，估计很多人会感兴趣。如果我接着说十斤鲜虾能出一斤海米，或许很多人会打退堂鼓。
如何去除海鲜腥味 （1）用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。 （2）用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味。 （3）用柠檬汁或者柠檬片去腥味。原理非常简单，由于手部海鲜残留物的主要成分是蛋白质，它易与柠檬中的柠檬酸和果酸发生蛋白质凝固，形成一种蛋白络合物。
随着生活水平的提高，各种海鲜成为餐桌上的主角，这其一就是大虾，说到大虾，是大家所喜欢的美食，被吃货们认为是“食中之宝”，而且烹饪方法多种多样，有干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾等做法，每种做法都体现了大虾不同的风味。
另外，通过尝虾皮的咸味，可以辨别虾皮的级别，根据现行水产行业标准，虾皮可以分为三个等级，主要依据盐份和水产夹杂物来进行区分，一级品的盐份≤5%，二级品的盐份≤8%，三级品的盐份≤10%，但是市场上销售的散装虾皮，为了便于储存，可能盐份会更高，因此，尝尝虾皮的咸度，选择咸度滋味适中
每年秋天10月前后，我们烟台的新海米就晒好啦。海米也叫开洋，干虾仁，味道鲜美，富含蛋白质，钙，磷，铁，维生素，营养丰富。海米可以直接干吃，可以做零食，也可以当下酒菜。海米可以做汤，下面条，做菜，包饺子，包包子，是居家最常用的一种海产干货。
新买的虾皮、鱿鱼丝、小鱼干等，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，氨味非常强烈。各种海鲜干货都有类似的问题，只是味道的浓烈程度略有差异而已。这是怎么回事？虾皮、鱿鱼丝、小鱼干等能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。
平时去超市现购的虾皮一般都是亮白色的，有虾的鲜味，只要质量没问题不会有氨味。但是，我们买回家后，存放一段时间，再看的话会发现虾皮已经发红并且会有氨味等不愉快的气味。如果出现这种情况的话，说明虾皮已经变质不能再食用了。
说起虾皮，很多人都以为就是虾子的皮。其实不是，虾皮其实是毛虾的干制品，由于毛虾体积小，皮薄，干制后很薄很薄，看上去好像只有一层皮，所以被称为“虾皮”。不要小看这小小的虾皮，其实它里面的营养成分也是非常高的，所以平时多吃一些虾皮，对我们的身体也是有好处的。
购买海米的时候，大家关注的比较多的可能是海米的“卖相”更是认为海米颜色越红越新鲜。但事实是这样吗？小编可以负责任的告诉您：这种认识是极其错误的！虾红素也叫虾青素，当虾蟹等甲壳类动物遇热时 ,虾的颜色会因为虾红素二变成红颜色，但绝对不是您在市场上看到的那种鲜红色。
虾米是用鹰爪虾等虾类深加工成的干制品，虾米的营养极其的丰富，有很高的营养价值，在唐代的书籍中就有食用虾米的记载，到了清代则成为了海八珍之一。虾米虾米就是干虾仁，又被叫做海米等，是用鹰爪虾、对虾等虾类加工制成的熟干品。
苏来金虾皮是以中国毛虾、日本毛虾等小型虾为原料，添加辅料，经水煮、干燥等工序制成的产品。优质新鲜的虾皮眼睛突出，身体呈肉白色，表面有琥珀光泽，尾部半透明，也有虾皮呈淡红色或淡黄色自然色泽，无变色、霉变等现象。
