在大多数人的认知中，辣椒籽是辣椒最辣的部位，因此人们在炒辣椒时最先去掉的就是籽。而农业部华南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室的研究人员发现，在绝大多数的辣椒品种中:辣椒果实中的胎座及隔膜组织辣椒素类物质含量最高，其次是果实的下半部分，再次是果实上半部分，种子最低。
| 活动主办 | 新京报书评周刊。| 联合主办 | 新京报文化云客厅 、社会科学文献出版社·方寸、学而优书店。| 特别支持 | 书萌。| 联盟支持 | 上海三联书店·微言小集、福州鹿森书店、在溪书屋、参差书店、经开书房、二楼南书房、无锡百草园书店、美书馆、新山書屋、青苑书店、不是书店、烟台V盟荟、卡佛书店、三联韬奋书店。
作为近些年卖出“天价”的“网红”湘阴樟树港辣椒，生动地诠释着这个市场规律，也为我们观察本土辣椒品种提供了一个样本。每年4月，湘阴樟树港辣椒上市，曾卖出近300元一斤的“天价”立马成为大家热议的话题。辣椒由美食界的配角完美逆袭成主角，是什么给了它贵“出圈”的底气?
“阿要辣油啊？”听到这句熟悉的南京话，让爱吃辣的人频频点头。那么，江苏的辣椒有什么特点？听听江苏省农科院的专家——辣椒界的“最强大脑”，讲讲关于辣椒的那些事儿。辣椒起源于中南美洲热带及亚热带地区，大约于16世纪80年代传入中国。
最近看到一则报道，说去年收购价为1元多/斤的干辣椒，到现在已经涨到4元~5元/斤了。哇塞，早知道的话大家就不炒股不炒房，直接买卖干辣椒得了。但是仔细想想，辣椒的暴涨也不无道理，看看大街小巷的川菜馆、湘菜店、湖北菜馆、贵州餐厅就能了解个大概。近些年来，上海人吃辣的水平是越来越高。
all the world's a stage，and peppers are the players。《魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化》斯图尔特·沃尔顿著，艾栗斯译，社会科学文献出版社，2020年4月。
辣椒，是贵州省遵义市新蒲新区的农业主导产业，它让这片土地上十余万群众脱贫致富。辣椒经纪人在辣椒产业链中起着重要作用。每年8到10月是辣椒经纪人最忙的时候，这段时间新辣椒大量上市，要忙收购、烘干、出售……“辣椒经纪人”这个名字是这些年才有的，按以前的话说，就是“辣椒商贩”。
11月1日，讯》刊发《从辣椒指数看贵州乡村振兴——辣销海外108个国家和地区，成为影响全球辣椒贸易和指数的重要一环》，报道了贵州从几百年前因缺盐而“以椒代盐”的辣椒输入地，到辣椒产品远销川湘渝、珠三角、长三角和海外108个国家和地区，输出“香辣天下”文化，成为影响辣椒贸易和指数的重要一环。
