如今面包的种类越来越多诱人的香气和松软的口感受到了男女老少的喜爱不少人会把它当做早餐方便又美味不过你有留意过常吃的面包配料表吗？里面有没有这种添加剂——脱氢乙酸钠最近，脱氢乙酸钠引起了大家的热议原因是在国家卫生健康委员会发布的新规定中它的使用标准发生了变化脱氢乙酸钠是什么？
2025年2月8日，国家卫生健康委、市场监管总局发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施。方便美味的各式面包、糕点不仅是人们日常喜爱的可口点心，还成为部分人群高频摄入的餐间零食，是人们关注的热点食品。
近期面包、糕点中普遍存在的食品添加剂“脱氢乙酸钠”因安全性相关话题引发网友担忧根据新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定自2025年2月8日起脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用彻底退出“面包圈”脱氢乙酸钠是什么？为何在烘焙业广泛应用？“新国标”为何对其使用作出调整？
自今年2月8日起，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施。根据新国标，脱氢乙酸及其钠盐迎来大范围禁用，涉及面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。
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法国一项涉及10万多名参与者的综合研究表明，摄入某些食品乳化剂会增加患2型糖尿病的风险。这些发现来自NutriNet Santé队列研究，揭示了卡拉胶、单-和二乙酰基酒石酸酯等乳化剂会以不同的百分比增加糖尿病风险。
