一、大蒜炒猪头肉做法：1.取一块腊猪头肉洗净切成薄片，大蒜洗净切断，干辣椒切断，姜切片备用。2.起锅烧油，油7成热，放入姜和干辣椒炒香放入猪头肉小火翻炒均匀，放少量开水8成熟时，放入大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐炒熟即可装盘。
乡村除夕的年饭，常常是从清洗烘煮猪头开始的。猪头自然是腊猪头，自家喂养的年猪，宰了杀了，从头到蹄，一块不剩地全都制作成了熏腊肉，存放在家里，不用冰箱，便可以一年吃到头。不长放的，便只有那肥胖胖的腊猪头。——在乡村，年猪一杀，那猪头就似乎是特意来为大年除夕的年饭而预备的！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。
冬天的时候，差不多各家各户都会腊一点猪肉来吃，我们广东也很多人都会做点腊肉，我爸每天冬至前后都会腊很多种腊肉哦！有腊猪蹄、腊猪耳朵、腊猪脚、腊肠、腊肉之类的，一年都有得吃，我们广东的腊肉是带甜味的，晒得很干。
小时候每到冬至，母亲便会到镇上去赶集，我也屁颠屁颠的跟在后面，集镇上人流涌动，农村条件有限食物不易保存，寒冬腊月购买新鲜鱼肉也不那么及时方便，到了冬至前后，大家就开始买鱼买肉腌制，为过年做准备，也是取年年有余、丰衣足食的意头。母亲赶集购买的大包小包里面，总会有一个肥硕的猪头。
原本打算28号回广东，亲人们都不愿意让我回广东去，说马上就过年了，你还回广东，回广东了你就不会在家里过春节，你不在家，家里就不热闹，没有那种热闹的氛围，广东的亲人又叫我回广东过春节，我在犹豫到底回不回?
芒果蘸辣椒？须是广西的青芒，生的，不能熟，熟了就不是这吃法。削皮，厚切片或条，取干净容器置之。注水——以盖过芒果最高点为度；放盐——以水的咸度适中为宜。开始浸泡，时间可长可短，一二小时或一二天、四五天不等，食时捞出，洗净黏液，继而拌盐、辣椒粉、生抽、香菜等作料。
腊肉作为传统的冬季食材非常受人们喜爱，尤其是大雪节前后，都纷纷开始制作腊肉，腊肠，腊排骨腊蹄髈之类的，腊肉的独特味道可以归功于其食材的选择和制作过程。腊肉通常选用猪肉或其他肉类，经过盐腌、晾干和熏制等步骤，使肉中的水分逐渐蒸发，且吸收了盐和调料的味道。
江南的美食中，猪头肉是一个可说说的话题。猪头肉是一个统称，涵盖了一只完整的猪头，大致可分四种：面颊肉、鼻冲、耳和舌。四样东西虽集中在一头，味却大异，各有其趣，且有许多雅称：整头叫作“笑脸”，舌头叫“门腔”，耳朵称作“顺风”，都是人们喜欢的好口彩。
腊猪头，在湖南省溆浦县也叫“财头肉”，是当地年夜饭里的必吃美食。将新鲜猪头用食盐涂抹均匀，挂在火塘上，通过烟熏火燎至少20天，肉被熏烤到金黄冒油，便可取下进行清理、烹饪后食用。跟随镜头一起去溆浦县水东镇标东垅村的翟光财一家，感受乡村浓浓的年味。
腊肉，从菜板上捞才够味文/陈小林和几个朋友相约去城口吃老腊肉，车子途中抛锚，到达城口地界已是半夜。下车就感受到了“倒春寒”的肆虐，也备受“饥寒交迫”的困扰。在淅淅沥沥的小雨中，一群人走进一家叫龙河山庄的农家乐，一中年汉子迎了上来，领着我们来到一间有火坑的房间。
在我们老家，有一种美食最受人们欢迎，它就是猪头肉。取两片馒头片，中间夹着腌制过的猪头肉，正好可以解猪肉的油腻感，软糯醇口。 在做猪头肉的时候，有些人喜欢将猪舌头割下来，制作腊猪舌或者卤舌头。那么今天，懒哥就跟大家分享腊猪头的做法。
阅读提示春节临近，云南各地乡村民宿迎来预订高峰期。为满足“民宿闹新春”的新需求，云南乡村民宿从业者各显神通，推出别出心裁的“过年套餐”，全方面提升吃、住、行等综合体验，让游客感受到乡村振兴新滋味。“春节满房，正月初八后还有3间房。
再过一个多月就过年了，曲靖市会泽县各地的年俗气息也逐渐浓郁起来。腌三线、腌猪头、吹泡肝、装香肠、做血豆腐、做豆干……一些过年必备硬菜，映衬出了浓浓的年味。冬至前后，会泽县的手艺人们抓住晴好天气，纷纷赶制腊味，并进行晾晒。
