导报君语冲菜，广东人的骄傲汪曾祺曾在《咸菜与文化》中讲过，中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老......而广东，也有属于自己独特的咸菜——冲菜，这一棵棵封存在坛子里的冲菜，一直以来都是广东人餐桌上不可多得的美味。
在云南，餐桌上的花样可不少，尤其是以花入菜的饮食习惯，让云南人的餐桌丰富多彩。有的人很好奇，云南的菜市场居然有开花的菜苔卖，在农村遇到菜苔更是欣喜若狂，好像得了什么了不得的宝贝一样，菜苔确实是个宝，还能做成大家都爱吃的“冲菜”!
不知道你们感不感兴趣，冲菜。冲菜的呛味不是这一路，是“熏”呛味，嗓子眼、鼻子孔里冒燥气，但不辣嗓子的那种呛。这个呛跟它做法有关，非如此，不可得。将整棵菜洗净，直接入滚水中烫焯一把，立马捞起来，焖进盆里“冲”着，生生呛出味道来，十分钟后一揭盖，刺味马上往鼻子里钻，眼泪立时就下来了，
冬去春来的交替季节又是做冲菜(辣菜)的季节了， 那种又冲又辣的感觉真让人欲罢不能，制作冲菜一般有两种方法，一种是炝炒，另外一种是焯水，究竟哪种方法做出来的冲菜更冲呢？本人用两种方法制作做了对比实验，大家来看看哪种制作方法更好吧？
【来源：四川卫视】四川人年度报告今年的省菜是...✧✧ 四川人怎么能做到如此统一 ✧✧距离2025年只剩五天了（倒计时加载中…）年初立的flag实现了吗新年的愿望清单有想好嘛不知道大家的年终报告写好没反正各大平台的年终用户报告已经陆续出炉了你今年的听歌榜单TOP1是...
天气逐渐升温，意味着夏天很快就要来了，因为夏天天气比较酷热，人们的胃口没那么好，总是喜欢吃一些开胃的食物，比如说川渝地区就爱吃酸豇豆酸萝卜等等，不过除了酸豇豆之外，四川一带还有一种很特别的开胃小菜，叫作冲菜，别处很少见，你听说过吗?
周敏在城市里生活的人，对季节的更替其实是迟钝的。幸好，植物就像信使，总是准时地提醒着我们春夏秋冬的交替。而食材，则是另一种格外分明的四季轮回。就在前几天，当我将一盘清炒的嫩楠竹笋、茴香烩嫩胡豆端上桌的那一刻，心里忽然产生了一个无比清晰的感觉：啊，春天来了。
