炎炎夏日,经常会食欲不振,趁着周末吃点儿好的很有必要。烧饼夹肘子就很不错,这个周末就来酱个肘子吧。食材:肘子、葱姜蒜、香叶、八角、生抽、老抽、啤酒、白酒、麻椒、青花椒、冰糖、桂皮、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱油、干辣椒、料酒、蚝油。
黑猪脆皮大肘子是河北省唐县当地广受百姓欢迎的一道菜。所用肘子来自当地产的黑猪,皮肉厚实,胶质丰富,瘦肉含量多。制作时,先在锅中倒入适量油,加入各种调料,再放入处理干净的肘子,小火慢炖90分钟。炖煮完成后,便是至关重要的油炸环节,经过热油的洗礼,肘子外表焦黄酥脆,内里软糯。