1. 蛤蜊 洗净 用淡盐水浸泡吐沙。2. 烧热水，水开把蛤蜊放进去焯水，壳张开就可以拿出。用温水冲洗下以防有沙子。煮蛤蜊的水用筛子，弄掉沙子留下水。3. 取一碗打鸡蛋。鸡蛋打匀加煮蛤蜊的水。基本是1个鸡蛋100毫升。然后搅均匀。4. 取一个深碗。把煮好的蛤蜊放进去。。然后加蛋液。
参考了多位厨友们做的这道菜，并在实践中进行了改进，可以更好的将蛤蜊炖蛋简单制作成功。尤其是在蛋液分次蒸，效果极好，而且易熟且不分什么样的盘子，蛤蜊都可以在盘子蛋液最上面一层起到非常美的装饰作用，不会因为盘子深而使蛤蜊被埋在蛋液里。
做法步骤1、材料；2、豌豆焯熟捞出；萝卜干、红椒切小粒；3、花蛤煮开壳取肉洗净；4、鸡蛋打散，加少许盐、料酒和白胡椒粉拌匀； 萝卜干有咸味，加盐酌量~~5、把蛤蜊肉、豌豆、萝卜干和红椒加入蛋液中拌匀；6、煎锅中加少许油烧热，倒入蛋液摊开先煎好一面；7、反过来把另一面煎一下就可以了
原料:蛤蜊800克，水发黑木耳15克，笋片25克，鸡蛋1个，料洒、盐各适量。做法:1.锅置火上，放入清水烧沸，投人洗净的蛤蜊烧至张开嘴捞出，取出蛤蜊肉.去内脏洗净，锅中水沥出清汤备用.水发木耳择洗干净，撕成小片;鸡蛋磕入碗中，搅于半成蛋液。2.
有次在火锅店里看到一个喝醉了的成年男子缠着服务员要一份给小朋友吃的鸡蛋羹，服务员阿姨真的就给他拿来了一份刚做好的，小编也偶尔会像这位大叔一样突然会想念小时候妈妈做的鸡蛋羹，人就是这样年龄再大想起父母的时候还是个小孩子。
