邳州人饮茶，一不叫“饮”，二不叫“品”，而是叫“喝”。有客人来，从壶中向碗里倒了茶，端向客人说：“你喝茶”。劳作一天的人们回家来，口干舌苦，从壶中向碗里倒了茶，或用水瓢向锅里舀了茶或干脆提起壶对着嘴，咕嘟咕嘟大口大口喝茶，而后一抹嘴，该做什么活又做什么活，这种喝茶习俗延续至今。
而在漫长的历史中，茶又被赋予了更多的文化内涵——“茶气”的“气”更像是中国古代道家所谓的“道”，这道出了东方茶文化的神秘之美。对于“喉韵”的解释，则更为复杂，因为从生物学角度来说，“喉”似乎并不具有嗅觉、味觉等生理机能。
