乌鸡，又可以叫“乌骨鸡”，皮、肉、骨都是黑色的。黑色素乌鸡和普通肉鸡品种的一个明显的差异在于皮肤、肌肉、骨膜以及部分内脏中有大量的黑色素沉积，经过研究这些黑色素是以吲哚环为主体的一类含硫异聚物 [1]。
来源：【贵州广播电视台三农事业部】山上栽竹，林下养鸡。竹乡鸡是贵州省著名的地方家禽品种之一，产于贵州北部“楠竹之乡”赤水市，属于乌骨鸡系列。生长环境是造就赤水乌骨鸡特有品质的重要因素之一，凭借丰富的竹林资源，喝着竹根山泉水，呼吸着新鲜空气的赤水乌骨鸡也因此得名“竹乡鸡”。
白羽乌鸡红网时刻新闻记者 覃宵 通讯员 屈泽清 李祥富 报道畜禽遗传资源是生物多样性的重要组成部分，是国家重要战略性资源，具有不可再生性。《国家畜禽遗传资源名录》是根据《畜牧法》规定，对原产于我国的珍贵、稀有、濒危的畜禽遗传资源实行保护而制定并公布的畜禽品种名录。
科技日报记者魏依晨农业现代化，种业是基础。近日，“修水黄羽乌鸡”通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定。这也是2010年以来江西省首个通过国家鉴定的家鸡遗传资源。十二年磨一剑只为发掘一只鸡江西修水县东部的九岭山脉，孕育着丰富的动植物资源。
