芝麻虽小，却是中国人饮食习俗中不可或缺的一味食材。山东崔字牌小磨香油传承600多年，专注磨出芝麻香。明朝初年，崔氏一族由山西洪洞移民至潍县大圩河崔家庄，从此开始了小磨香油的生产，是名副其实的中华老字号。生产小磨香油，主要用的工具就是石磨。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。
瑞福油脂股份有限公司创始于1932年，是商务部公布的第一批“中华老字号”企业、全国守合同重信用企业、百年百强油脂企业、国家级高新技术企业、山东省农业产业化重点龙头企业，也是《芝麻油GB/T 8233-2018》《芝麻GB/T 11761-2021》标准参与制定单位。
2024年底，中华老字号崔字牌登江苏卫视明星旅居文化节目《温暖的客栈》，作为有着600多年历史的崔字牌小磨香油和芝麻酱在节目中格外引人注目。2025年春节要来了，崔字牌将迎来企业创办的第95个年头，对于崔字牌而言，近百年历程走过，一定是风雨兼程的。
文 / 本刊主笔 孙双双提起香油，大家都不陌生，一个字，香！两个字：真香！香油作为一味调味品，最重要的还是好吃！如果说食物也有三魂七魄，那香油就是美食里的精魂。小磨香油作为中华饮食的点睛之笔，具有独特的色、香、味，因香气沁人、营养价值高而赢得了百姓的青睐。
在我们做饭的过程中，小磨香油的出镜率特别高，不论是提色还是增香，都少不了它。制作步骤:第一步:准备好的白芝麻洗净后沥干水分，然后放入锅中，先用中火不停翻炒，水分蒸发得越来越干了，调稍微小一点的火继续炒，炒至芝麻开始发黄，颜色越来越深了，用手指捏碎芝麻，呈棕红色即可关火。
公元1408年，是为大明永乐六年，农历戊子年。永乐，是大明王朝第三位皇帝、明成祖朱棣使用的年号。这一年，距离朱棣将大明王朝的都城从南京迁往北京，还有十三年的时间。在1408年，都发生了些什么事情呢？从世界上看，人类历史上的第一台风车，在荷兰诞生。
