原来这才是红烧鱼的正确做法，很多人不知道的技巧，学会受用一生红烧鱼好吃有诀窍！烧是日常生活中经常会用到的烹饪手法，红烧类菜品又是其中不容小觑的一个分支，成菜色泽红润、口味咸鲜微甜、酥烂适口、味浓汁厚，无论什么时候上桌，都能立马成为所有目光和筷子的集聚点。
只要是红烧，就记好这3诀窍，老厨师总结的经验，色泽红亮酱汁浓郁。所以今天我就分享给朋友们，做红烧菜的3个诀窍，以及一道特别好吃的红烧菜肴，这是我这位20年的老厨师，总结出来的经验，您看完之后保证有收获，做出来的红烧菜，肯定色泽红亮，酱汁浓郁，开胃又下饭，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
“红烧鱼”是一道非常受欢迎的家常菜，色泽深红、香气浓郁，无论是从视觉还是味觉，都能让人充满食欲。不过这种方法只适合饭店用，家常不太适合，因为要消耗大量的油，炸过鱼的油会变黑，现在的人都追求健康饮食，油倒掉又浪费，谁家又愿意为了做一条“红烧鱼”而浪费那么多油呢。
3、鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?红烧鱼，很多朋友都喜欢吃，色泽红亮看着特别有食欲，吃上一口软糯入味，特别解馋，但是朋友们你们知道吗，做红烧鱼，直接下锅烧就错了，难怪鱼肉容易破皮粘锅糊底。
砂锅做的红烧鱼块，不经油煎上色，一样的鲜香入味，操作更简单。鱼是挺好吃的，就是杀鱼这活儿不是很好做，这种时候必须给老公一个表现的机会，洗洗剁成鱼块，分装了3袋，鱼实在是太大了，今天趁新鲜先吃一顿，剩下的鱼块放冰箱冷冻起来。
