近期经常听到“我做的面包第二天就硬掉了,面包房里的哪能一直那么软的啦。而且还可以那么久都不坏掉。自己家的当天就得吃掉了。”原因其实很简单—添加剂的功劳。添加剂不是错。但乱加、加多了,就有问题。今天咱们就来了解一下面包的各种添加剂。
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转眼,一年又过去了,算一算我“混迹”烘焙圈儿已经有十多年了,现在做个面包蛋糕,还算是“轻车熟路”吧!但我的师傅,已经在烘焙这行业做了20多年,师傅有个自己做东西的配方,从来不轻易调换。师傅做软吐司的配方,用了20多年,我也跟着用了十多年。这个方子做面包,软得不像话!
家里人最近喜欢上吃面包,所以媳妇特意买了个面包机,她闺蜜正好在面包店上班特意教过她,所以机器一到她就开始尝试,但是做出来的面包不尽人意,没有面包店那么蓬松,我还安慰她说没关系,她却告诉我是因为没有加改良剂,所以味道差了点,但是很健康。