天气开始变得大雪节气将至，北风呼啸而来，天地间仿佛奏响了冬的序曲。在这个寒意渐浓的时节里，有一种美食宛如冬日里的暖阳，温暖着我们的身心，那就是——腊肉！湖南素有“腊肉之乡”的美誉，而好腊肉的命名，前面常常得加上“湘西”两个字，以示其品质和来源。
导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
张文凡应堂兄之邀去他家做客，在水泥禾场边刚一打开车门，一股腊肉浓香，倏然入鼻，迫不及待深吸两口，肉香入腑，顷刻垂涎欲滴。踏下车，一眼就看见禾场左侧丈把长的木架上，吊着一长排紫檀色的、闪着油光的腊味。有厚实的腊猪肉、硕大的腊猪腿、肥肥的干鸭，还有五只腊兔。
农历腊月在人们的期盼中如约而至。在中国的传统习俗里，腊月正是腌制腊肉的最佳时机。在我家，腌制腊肉的工作通常由父亲完成。新鲜的猪肉买回来后，洗净晾干，再置一大盆中，放盐揉搓，直揉得看不见半点盐星方可。随后盖一薄膜，移阴凉处静置两到三天后，选一晴朗有风的天气晾晒最佳。
离过年越近，想跟家人团聚的心情也越迫切，恨不得一下子快进到年夜饭桌旁，品尝美食之余，大家说说笑笑，吵吵闹闹，这就是中国人的年味儿。这次，小杭杭给大家推荐两道适合端上年夜饭的农家味道。对于湖北恩施人来说，火炉上方的梁上挂上了腊肉，就觉着有了年味。
