羊肚菌，是一种食用菌，既美味又营养。其名称源于其外观，菌盖表面凹凸不平，如同羊肚一般，故得此名。将洗净的羊肚菌与鸡肉或排骨一同放入锅中，加入适量的清水，慢火炖煮数小时，待汤色金黄、菌香四溢时，便可品尝。
羊肚菌形似蘑菇，顶端覆盖着一层酷似羊肚的褶皱“外衣”，是与松露、松茸、牛肝菌齐名的“世界四大名菌”之一，价格昂贵却备受青睐。近年来，羊肚菌逐渐在上海引进试验示范，今年，嘉定区农业技术服务推广中心成功试点绿叶菜-食用菌（羊肚菌）轮作模式，农户种植的首批羊肚菌正陆续成熟上市。
1.牛肝菌牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。它主要有白、黄、红，黑牛肝菌。红牛肝菌也就是我们熟知的（见手青），其中白牛肝菌味道最为鲜美，营养丰富。
