猪蹄富含胶原蛋白，对人体有很多益处，常常食用不仅有助于肠胃，还有益于皮肤，但是，做到软烂香糯才是王道，这必然是有所讲究的。我们不难发现一道菜很难做到老少皆宜、妇孺皆宜，喜欢吃辣的人，这道菜再加上足够的辣椒，劲道的味道就足以让人流连忘返！
1.猪蹄洗净，姜蒜切片；2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
1张图片 主料 猪蹄(1000g) 花椒(5g) 大葱(2根) 小茴香 (2g) 山奈 (2g) 蒜 (数瓣) 辅料 盐 (适量) 干辣椒 (5勺) 豆瓣(2勺) 八角(3g) 香叶(2g) 香菜(50g)厨具电压力锅、砂锅、煮锅、炒锅 分类先用清水洗净在用把猪蹄放锅里用
100道川菜做法，有荤有素有创新，凉菜热炒通通有，收藏起来太实用了。用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净，在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断， 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状，这就是我们常说的十字花刀。
