酱板鸭是湖南地区一道深受欢迎的美食，其制作要经多种药材浸泡卤制，历经风干，烤卤等多道工序精制而成。酱油20kg、白砂糖5kg、食用盐2kg、味精0.5kg、 白酒0.5kg、香辛料0.1kg、红曲红0.015kg、亚硝酸钠0.015kg。
在湖南常德，将腌制好的鸭子烤干或熏干，脱脂成干板后，再浸入辣卤中蒸煮入味，就做成了有名的酱板鸭。酱板鸭香辣入味，浓浓的酱香透着卤料的味道，简直又香又辣，鸭肉非常紧实，十分考验咬肌，真的是越嚼越上瘾，越嚼越有味!
