今天给大家带来的话题:《风味人间》里的顺德鱼生是淡水生鱼片，不担心有寄生虫吗?我是嗜酸性粒细胞超高，查了3年才查出寄生虫肺吸虫，花了有六七万，住院两次，一次21天，一次10天，2次腰穿，核磁共振，ct都做了。
曾经在《风味人间》里出现的淡水鱼刺身——顺德鱼生，因其可能携带肝吸虫而使人担忧感染风险。顺德，作为肝吸虫的高发地，提醒我们在追求美食体验时，必须以食品安全为前提。今年5月，广州首批“湾区认证”餐饮企业出炉。
降低鱼生食用安全风险，顺德如何创新破题？10月12日，佛山市顺德区正式发布《中国顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》（以下简称“白皮书”）以及“顺德鱼生地图”（体验版），这也是全国首个鱼生行业白皮书和顺德首个美食品类专门地图。
10月12日上午，顺德区市场监督许可技术审查中心、顺德区食品商会、广东海迪森律师事务所等单位联合向社会发布了《中国顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》（以下简称“白皮书”）暨“顺德鱼生地图”（体验版），这是全国首个鱼生行业白皮书和顺德首个美食品类专门地图。
记者从佛山市顺德区市场监督管理局获悉，近日由顺德餐饮企业出品“淡水鱼‘顺德鱼生’”获颁《湾区认证证书》，这是全省首张餐饮行业《湾区认证证书》。据悉此次通过认证的产品为广东捞德顺餐饮管理有限公司（容桂店）生产加工的两种“顺德鱼生” 品种为鲩鱼、彩虹鲷鱼。
来源：【中国食品报】活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后，配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料，冷藏一段时间后直接生食，晶莹剔透的肉质，入口如果冻般弹滑脆甜，让人吃了还想吃，像“中毒”了一样，被消费者戏称为“生腌毒药”。
八年前，写过篇专栏，名为《生食肉，嚼一口最纯粹的西藏味道》。在那篇专栏里，我几乎是得意洋洋地回忆了在西藏工作生活十年间食用各种生肉的经历，包括但不限于风干牛肉、风干羊肉、生羊肉、生牛肉、烟熏干猪肉…… 甚至还有疑似的猴子肉干。晾晒中的藏区风干牛肉。图片均为作者提供。
