试试波兰种，出膜快且细腻拉丝，放3天都不硬。今天来同大家说一下做面包采用的波兰种方法，这个方法做出来的面包，个个松软，想硬都难，绝对的软妹子呢，所谓波兰种，是来源于法国波兰烘焙师，一般是用等量的面粉同水来制作，水的用量为配方中水的总量的三分之一或者二分之一，是面粉总量的22%-33%，波兰种的制作还是很简单的，因发酵好的酵头成海绵状，很湿润，没办法成团，所以也叫液种。
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法棍配方简单，但是制作工艺复杂，其最为突出的就是浓郁的麦香和酵香！法棍 ，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。
连着两天用波兰种做吐司了。前天做了个传统造型的450克原味吐司，今天用同样的配方又做了一个圆柱形双色吐司。天下没有完全一样的鸡蛋，所以在鸡蛋和水量上跟昨天的有所不同；又因为今天的吐司用到了自制的紫薯粉，又加了点凉水将其调成糊使用，所以总体重量会多一些。
很香很软的一款欧包，烤的时候已经一屋子的巧克力香味，吃一口，很软，完全停不下来By ￥爱茉莉用料波兰种 80g高筋面粉 210g可可粉 15g奶粉 15g巧克力 40g白砂糖 25g牛奶 138g盐 3g酵母 2g黄油 20g蔓越莓干 50g做法步骤1、先制作波兰种，用40克高粉
最近没怎么做吐司，突然就想吃了。吐司其实不好做，尤其做出有拉丝、组织绵密细致的状态，更难。今天的吐司我只能给及格，虽然拉丝、拉片效果不错，柔软度、上色、饱满度也不赖，但是内部组织还是有些粗糙，原因我还在寻找中。
【配料】高筋面粉270g/ 低筋面粉30g / 酵母5g / 白砂糖40g / 盐3g / 奶粉15g / 淡奶油75g / 全蛋液30g / 牛奶120g±10g【步骤】1、所有材料称量好，放入厨师机和面桶，用筷子搅拌成絮状。
