2012年,西点达人君之写下舒芙蕾的方子,题目是:赏味期限6分钟。这种由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料,与充分打发的蛋清混合后,刚刚烘烤出来时有无比蓬松与轻盈。然而,舒芙蕾只有出炉后的短短几分钟品尝期限。时间一过,曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在。
关于甜品,在今天之前,也许你大概熟悉的是“马卡龙”、“提拉米苏”或者“慕斯蛋糕”之类的。但是今天之后,你必须知道的是这款爱情的代言甜品,女神的化身 “舒芙蕾”你是我的舒芙蕾----恋人间暖暖的、独特的称呼就连谢霆锋都说,女人都太难搞了,太不容易伺候,她们都是舒芙蕾。
最近一篇被吃货篡改的【古文集】, 引起吃货界一阵不小骚动, 佳佳不才,设想如果让会烘培的吃货来写,应该是如下一番景象吧:北冥有鱼,其名为鲲,鲲之大,不知其几千里也,做烤鱼,能喂饱上万人。臣本布衣,躬耕于南阳,私人烤箱,营养健康。鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也,混在一起烘制,大补也。
法国名点舒芙蕾,soufflé,也有音译为疏乎厘的。很多烘焙教材里称蛋奶酥。法文的soufflé来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。所以这个质感轻盈纤柔,口感入口即化的甜点一直被称为梦幻甜点。
记得十二道锋味里,谢霆锋对范爷说:你是我的舒芙蕾~纳尼,人生若只如初见,做你舒芙蕾又如何?舒芙蕾,小编必须要称扬赞叹的一款甜品~你的昙花一现多少人羡艳?你的松软细腻多少人觊觎?你的内心如火却不敌岁月蹉跎,当容颜已去,丰满不再的时候,又有几人能始终如一的爱你?
什么是舒芙蕾?舒芙蕾,来源于法国,法文为Soufflé,是一种蛋奶酥,甜食。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜。 舒芙蕾很难搞?烤好的舒芙蕾要尽快品尝,否则会很快就塌。
每每制作舒芙蕾,总幻想创造这道点心的甜品师是如何构思的,利用黄油与砂糖让打发的蛋液长高变松,最终创造出云朵一样的口感,比棉花糖更柔软比戚风蛋糕更湿润。第一次遇到舒芙蕾是在家乡广东小城的西餐馆,与好友两人对坐吃吃聊聊。舒芙蕾是我的餐后甜点,彼时我尚未入烘门,依然沉迷于吃各类甜品。
作者:承希妈妈(以下内容整理自6月23日爸妈邦母婴交流群重庆群的美食制作分享)舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。意思是叫做超难搞,就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成这道甜点皇后。
舒芙蕾是法国最具有代表性的甜品,口感轻盈蓬松,像洁白的云朵般柔软,也比喻为最难对付的女人,因为烤出来后几十秒就会迅速塌陷,怪不得谢霆锋说舒芙蕾是让人又爱又恨的小东西,一旦征服了,它肯定是一个晚餐里面最亮眼,获得最多掌声的一道菜。
“舒芙蕾“是一道十分经典的法式甜点,看过《十二道锋味》的人对它一定不陌生,因为节目中,范冰冰被谢霆锋告白“你是我的舒芙蕾”。 带着问好,我也和大家一样的好奇,“你是我的舒芙蕾”什么意思?哈哈,原来是“甜蜜而难搞的女人”。这样一个形容,这样一个道经典甜点,必定不简单。
舒芙蕾,是法文soufflé的音译,是空气的意思,但相对于专业的译名:法式蛋奶酥,我还是更喜欢舒芙蕾这个名字,因为美丽的多^_^所需原料:玉米淀粉15克、蛋白两个、15克白糖、牛奶150毫升、香草荚1/4根、黄油和糖粉适量(涂抹容器用)。
你无法将舒芙蕾拍完美,它的美如昙花般,容易转瞬即逝。稍微片刻的等待它就塌陷下去了。舒芙蕾 (souffle) 这词法语里意思是“使充气”。据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种“虚无”的美食,并用尽心思让它送到客人面前。
爱吃甜点吗?一个个从烤箱中诞生的甜点,它们不仅好吃,而且充满了故事……泡芙从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴。
刚刚上映的《十二道锋味》引起了不少吃货们的关注,其中法国甜点舒芙蕾更是人气攀升。虽然我们不能像谢霆锋那样去法国亲身体验下,但是我们可以在自己厨房里做出来。下面就跟着小编去看看吃货们都是怎么去做的。舒芙蕾(souffle)也有译为梳乎厘,蛋奶酥。材料:(烤碗直径8.
你爱吃甜食吗?法国人有多浪漫世人皆知,大概是因为他们做任何事情都不急不缓,以一种悠哉玩乐的姿态。走路要慢,因为要用目光去沿路逡巡,不错过任何一刻的好光景;吃饭要慢,因为要细嚼慢咽每一个材料在这一盘佳肴中的化学变化,细细体味厨师烹调时候的良苦用心。
你是我的舒芙蕾舒芙蕾,在霆锋的心中它代表着超难搞的女生,因为烹制“舒芙蕾”对食材的配比和烘烤的火候要求极高,稍有差错这道甜点就无法完成。而在大多数的情侣心中,它是一道恋爱甜品,就像烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”一般,恋人们要珍惜在一起的每一分每一秒。
说起法国甜品,经常会被人问到,你有没有吃过马卡龙啊?好像没吃过马卡龙,就很没逼格似的,好像没吃过马卡龙,就不好意思说自己爱吃甜品一样。然而除了马卡龙,你还知道法国有什么经典的甜品吗?涨姿势的科普来了,收好不谢。No1.