铁锅作为最传统的烹饪工具，几乎是每一个厨子的必备“武器”，它的导热速度快，而且呈凹陷的半球形，会使热力会集中往锅底聚集，使原料受热更快、更均匀，这也是为什么用铁锅炒出来的菜、比其他锅具更好吃的一个重要原因，同样也是大家选择铁锅的一个重要原因。
如果要问厨房里最不可或缺的炊具是什么？大多数人的答案可能都会说是锅，没错，拥有一口好锅对厨房来说至关重要，如何选购一口铁锅也成了一门重要的功课，接下来我们就从多个方面入手讲讲铁锅选购的诀窍，小伙伴们要耐心看完哦！1、铁锅的特点第一，铁锅没有涂层，相比于不粘锅，用起来更安全健康。
近些年，铁锅似乎开始“重出江湖”，网上随手一搜就能搜到铁锅的各种好处，比如“用铁锅炒菜可以补铁”“铁锅不需要化学涂层也能防粘，用起来更安全”，还有对铸铁锅推崇备至，认为“一口铸铁锅能用几十年，现在的锅用几年就不行了”。
在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。文|胡一舸编辑|胡一舸前言相信大家平时见面的第一句话，一定是“您吃了吗？”可见中国人对美食的热爱，可谓是刻进骨子里的。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。那铁锅还有哪些好处呢？1、用铁锅炒菜能补充铁元素。
假如说铁里有毒，铁没有达到溶点，那点毒是怎么释放出来的?我们在深圳天虹商场买的铁锅，500多块钱，这才一个多月，铁锅底洗干净烧干水，但是还是生锈，而且炒菜的时候没有加酱油，炒出来的菜却是灰暗色的，特别是炒东瓜炒岀来全是黑色的，吓得我都不敢吃，这是为什么?
说到厨房锅具，很多人平时菜都不会做几个，但考虑到一日三餐，煎炸烹炒炖，就莫名其妙地添置了一堆五花八门、材质不一的锅具，比如铁锅、砂锅、铝锅、珐琅锅、不锈钢锅、麦饭石锅、电压力锅和不粘锅等等，结果多花了冤枉钱不说，还侵占了家里的收纳空间显得非常凌乱，最后只能是:沦为“吃灰神器”，得不偿失!
锅，是厨房里不可或缺的厨具，对于经常在家做饭的人来说，没有什么比拥有一口好用的锅更开心的了！然而现在市场上的锅多得让人眼花缭乱，有些锅看上去颜值很高，但是却存在着很多缺点，只有用过了才能体会得到。有朋友问我，锅应该怎么买？
